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苏州高起专最适合你的方法企业QQ：2355886571 联系手机：13862003414 联系人：小倩老师 地址：苏州市沧浪区人民路420号南门商务中心524室又如店家价钱要的太贵，你可以诘问他，“把我当扬盘看 么？”盘是捧出来给别人看的，正好形容耍气派的扬州人。又有所谓“商派”，讥笑那些仿 效盐商的奢侈生活的人，那更是气派中之气派了。但是这里只就一般情形说，刻苦诚笃的君 子自然也有；我所敬爱的朋友中，便不缺乏扬州人。提起扬州这地名，许多人想到的是出女人的地方。但是我长到那么大，从来不曾在街上 见过一个出色的女人，也许那时女人还少出街吧？不过从前人所谓“出女人”，实在指姨太 太与妓女而言。
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那个“出”字就和出羊毛，出苹果的“出”字一样。《陶庵梦忆》里有“扬 州瘦马”一节，就记的这类事；但是我毫无所知。不过纳妾与狎妓的风气渐渐衰了，“出女 人”那句话怕迟早会失掉意义的吧。另有许多人想，扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。北平寻常提到江苏菜，总想着 是甜甜的腻腻的。现在有了淮扬菜，才知道江苏菜也有不甜的；但还以为油重，和山东菜的 清淡不同。其实真正油重的是镇江菜，上桌子常教你腻得无可奈何。扬州菜若是让盐商家的 厨子做起来，虽不到山东菜的清淡，却也滋润，利落，决不腻嘴腻舌。不但味道鲜美，颜色 也清丽悦目。扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼 肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清汤，就是一味鸡汤，倒并不出奇。内行的人 吃面要“大煮”；普通将面挑在碗里，浇上汤，“大煮”是将面在汤里煮一会，更能入味些。扬州最著名的是茶馆；早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有 卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯病的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包分放着瓜子花生 炒盐豆之类。
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有又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给 你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉 的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的 买些白酒——扬州普通都喝白酒——喝着。这才叫茶房烫干些。北平现在吃干丝，都是所谓 煮干丝；那是很浓的，当菜很好，当点心却未必合式。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快 地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了。
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